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高溫蒸煮袋硬的原因。
文章來源：巨人包裝 發(fā)布日期:2023-05-30 16:48 文章作者：巨人包裝小編
高溫蒸煮袋是一種在食品加工中廣泛使用的包裝形式。它由多層復(fù)合材料制成，具有高溫蒸煮性能，可用于加工各種食品，如肉類、海鮮、蔬菜等。在使用高溫蒸煮袋時，有時會出現(xiàn)袋子硬化的情況，這可能會影響食品的口感和質(zhì)量。在本篇文章中，我們將從專業(yè)的角度探討高溫蒸煮袋硬化的原因。
一、高溫蒸煮袋的結(jié)構(gòu)特點
高溫蒸煮袋一般由尼龍、聚酯、聚酰胺、聚丙烯等多種材料的復(fù)合膜組成。復(fù)合膜具有多層結(jié)構(gòu)，每一層具有不同的功能。例如，尼龍層具有優(yōu)異的耐熱性和耐刺穿性，聚酯層具有優(yōu)異的拉伸性和耐水性，聚酰胺層具有良好的耐磨性和耐腐蝕性，聚丙烯層具有良好的耐熱性和抗菌性。這些特性使得高溫蒸煮袋在加工食品時具有良好的保鮮性和耐熱性能。
二、高溫蒸煮袋硬化的原因
1.溫度過高
高溫蒸煮袋硬化的主要原因是溫度過高。在加工食品時，如果高溫蒸煮袋受到過高的溫度，袋子內(nèi)部的壓力會增大，袋子會被熱膨脹，導(dǎo)致袋子硬化。此時，袋子內(nèi)部的食品可能會受到破壞，口感和質(zhì)量也會受到影響。
2.壓力不均
高溫蒸煮袋硬化的另一個原因是壓力不均。在蒸煮過程中，如果袋子內(nèi)部的食品排列不均勻，或者袋子的密封不夠嚴密，就可能會導(dǎo)致袋子內(nèi)部的壓力不均。這會使得袋子的某些部位受到更大的壓力，從而導(dǎo)致袋子硬化。
3.包裝材料的質(zhì)量問題
高溫蒸煮袋硬化的另一個可能原因是包裝材料的質(zhì)量問題。如果包裝材料的復(fù)合膜質(zhì)量不佳，或者復(fù)合工藝不當(dāng)，就會導(dǎo)致袋子的強度不夠，難以承受高溫和高壓的作用。這也會導(dǎo)致袋子硬化。
4.蒸煮時間過長
蒸煮時間過長也是導(dǎo)致高溫蒸煮袋硬化的原因之一。如果蒸煮時間過長，袋子內(nèi)部的食品會受到過度加熱，從而導(dǎo)致袋子硬化。此時，食品的口感和質(zhì)量也會受到影響。
5.食品性質(zhì)問題
部分食品本身的性質(zhì)也會導(dǎo)致高溫蒸煮袋硬化。例如，一些富含蛋白質(zhì)的食品，如肉類、海鮮等，容易在高溫環(huán)境下形成凝膠，從而導(dǎo)致袋子硬化。此時，加工食品時需要根據(jù)食品的性質(zhì)來選擇合適的包裝方式和溫度，以避免袋子硬化。
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三、如何避免高溫蒸煮袋硬化
為了避免高溫蒸煮袋硬化，需要采取以下措施：
1.控制溫度和時間
在加工食品時，需要控制好溫度和時間，以避免袋子受到過高的溫度和過長的蒸煮時間。一般來說，高溫蒸煮袋的使用溫度不應(yīng)超過121℃，蒸煮時間也應(yīng)控制在適當(dāng)范圍內(nèi)，避免過度加熱。
2.均勻排列食品
在裝食品時，需要注意食品的排列均勻，避免袋子內(nèi)部的壓力不均。同時，還需要保證袋子的密封性能，以避免空氣進入袋子內(nèi)部，導(dǎo)致袋子硬化。
3.選擇優(yōu)質(zhì)包裝材料
為了避免包裝材料的質(zhì)量問題，需要選擇優(yōu)質(zhì)的高溫蒸煮袋。一般來說，優(yōu)質(zhì)的高溫蒸煮袋應(yīng)具有較高的耐熱性、耐壓性和耐穿刺性，同時還需要具有良好的密封性能，以確保袋子內(nèi)部食品的質(zhì)量和口感。
4.根據(jù)食品性質(zhì)選擇合適的包裝方式和溫度
不同的食品具有不同的性質(zhì)，需要根據(jù)其特點來選擇合適的包裝方式和溫度。例如，一些富含蛋白質(zhì)的食品容易形成凝膠，需要采用較低的溫度和較短的蒸煮時間。同時，還需要注意食品的排列均勻，以避免袋子內(nèi)部的壓力不均。
綜上所述，高溫蒸煮袋硬化的原因主要是溫度過高、壓力不均、包裝材料質(zhì)量問題、蒸煮時間過長和食品性質(zhì)問題等。為了避免袋子硬化，需要控制好溫度和時間，均勻排列食品，選擇優(yōu)質(zhì)的包裝材料，以及根據(jù)食品性質(zhì)選擇合適的包裝方式和溫度。這樣才能保證高溫蒸煮袋在食品加工中的良好表現(xiàn)，提高食品的質(zhì)量和口感，保證消費者的健康和安全。
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